腐竹小说网 - 言情小说 - 古代农家日常在线阅读 - 分卷阅读261

分卷阅读261

    :“二狗子家的,人家秦管事一而再、再而三地说要采一芽一叶,还采了两次给大家看,你偏不听,以为自己耍点小聪明就能多赚钱。你怎么能这样呢?”

秦老六也适时道:“这一次评个三级,还是我们少爷心好,给你的一次机会。要是再一次采的茶叶仍不合标准,你就不用再去了,回家好好歇着去吧。你这样也是糟蹋茶叶,你采回来我们也没办法制成干茶。反正村里能采茶的大姑娘小媳妇多的是,我们不愁没人干活。”

二狗子媳妇一听怕了。这采上大半天的茶,不是很辛苦,却能赚上一百来文钱,还有比这更好的活计吗?而且秦管事也说了,她们采得好的,茶园就长期雇佣,一旦有茶叶就叫她们来采,除非茶叶量太大,才会增加新人。

要是失了这份活计,回去后她非得被婆婆和丈夫骂死不可。

“那、那好吧,三级就三级。”她嚅嚅地道。

鲁小北接过她的竹篓,称了重量,看了她一眼:“三斤九两。”

杜锦宁见陈氏和杜方菲拿了竹篓想往簸箩里倒,忙道:“别掺在一起,另拿一个簸箩来装。再有这等级的茶,就装在一块儿,等所有茶都制好了再处理。”

杜方蕙见二狗子媳妇的竹篓腾出来了,递了八文钱过去:“算你四斤,八文钱。”

拿着这八文钱,再看看已经走出老远急匆匆去采第二次茶的那妇人,想想花同样的功夫,人家赚二十文,自己赚八文,哪个划算自然一目了然,二狗子媳妇就下了决心,再不耍小聪明、心存侥幸了,一会儿一定按一级茶标准好好采。

一人评级,一人称重,一人付钱,不一会儿功夫杜锦宁他们就把茶叶收好了。除了二狗子媳妇的三级,还有一个二级,其余人都采了一级茶。第一次采茶能这样,已是不错的了。

秦老六原打算带她们上山一次,第二次他就不去了,留在这里帮忙。但看这样子,还是不放心,跟杜锦宁说了一句,仍跟着那些妇人上了山。

杜锦宁曾跟他说过,茶叶的质量好坏,全看采摘。采摘得标准,茶叶就好;否则就卖不出价。明前茶金贵,“质”比“量”更重要,他不盯着不放心。

☆、第二百八十章你想做什么官?

收好了茶,看着所有的茶叶都按她的要求摊晾了,杜锦宁便领着大家进了灶房,准备开始着手炒茶。

先前进了院子后,大家还以为这是西厢房,并没有注意这么个大灶间。此时随着杜锦宁开门进去,大家都惊呼了一声。

只见灶房的中间,砌了一排的灶,所有的灶都很奇怪,放锅的坑是斜的。此时六个铮亮的大铁锅倾斜着放在灶上,严丝合缝,与灶眼没有一点缝隙。而最奇怪的是烧火的口子不是在锅的下面,而是在另一面。锅与灶口南北各一边,隔得老远,两者之间是一个个泥砖垒的直桶桶的大烟囱。烟囱做得很高,一直通到了屋顶外面去。

杜锦宁笑道:“这就是我叫你们三家过来的原因。去年去邻县炒茶,时间紧,没办法做准备,是直接用他们那里的土灶炒的茶。茶叶吸附力强,那样炒容易沾上火烟味儿,炒茶的人也辛苦。这样设计灶台就比较合理。”

袁修竹转着灶台转了一圈,啧啧称奇。

他问杜锦宁:“这也是你想出来的?”

杜锦宁厚着脸皮点了点头。

袁修竹看着齐伯昆,张嘴本想感慨一句,但看了齐慕远和关嘉泽等人一眼,还是把话给咽了回去。

人跟人之间的差距咋就那么大呢?要是他的孙子能跟杜锦宁一样,他就什么都不用愁了。

此时灶里已烧了一堆炭火,杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来,她自己则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里,焙笼上面放着跟焙笼大小配套的竹簸箕,簸箕上铺着上好的雪白的棉纸。

铁锅都是干净的,杜锦宁还是用干净的布将铁锅再擦了一遍,转头对齐家、袁家和关家带来的制茶师傅道:“你们拿来的鲜叶摊晾的时间足够了,你们先来吧,感受了一下灶的不同。”

这些师傅都是去年去邻县时跟着杜锦宁学制茶的,后来又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶,已算是制茶的老手了。

不过看到这奇特的灶,三人还是十分兴奋,挽了挽袖子就出了门,把簸箕里摊晾的茶青拿进来,放到一边,然后用手在铁锅上方探了探,感觉锅的热度差不多了,就将茶青放了进去,炒了起来。

灶台的另一面,是鲁小北在掌控火候。炒茶的火候大小,原先杜锦宁就培训过他,今天这六口灶的火就都由他来烧。现在只有三人炒茶,另外三个锅他便没有添火。

杜锦宁在这头趁机向梁、史两家的制茶师傅和陈氏等人传授制茶方法:“这火力不能太猛,有一片茶叶被炒焦,整锅茶就不能要了;当然也不能太凉,这个度得把握好。把手掌放到离锅底两尺高的距离,掌心感觉到一定的热度,就可以放茶叶了。”

看到制茶师傅先后将茶青放入锅中,她又道:“一锅只放四两茶叶就可以了,不要太多。先用文火慢慢烤软,再用旺火迅速杀青。注意这些师傅们手势的频率还有力度,在炒制的时候还要进行揉捻,把叶细胞揉破,这样泡茶的时候茶汁才容易渗出来。这些你们一会儿炒茶的时候要慢慢体会的。”

那边三个师傅动作十分娴熟,手掌和木指一块儿翻炒,鲁小北的火也烧得恰到好处,根本不用他们cao心。不一会儿的功夫,茶就炒得半熟了,待香味微微发出,几人就先后将茶铲了出来,放到了他们身后的焙笼里进行干燥。

袁修竹和齐伯昆两人邻县和徽州那里还有一大片茶园,而且都是能正常采摘、产茶量极大的,根本没把漓水县的这种鲜叶看在眼里。见得自家师傅炒出一锅了,他们便制止了两人想要继续的举动,对杜锦宁道:“这些鲜叶你们用吧,让他们几个上去试一试手。”

杜锦宁便点点头:“你们两家的师傅去试上一锅吧。”

梁史两家各带了三个制茶师傅过来,一起上正好六人。

梁先宽见鲜叶不是很够,便叫人把自己带来的鲜叶拿了进来。

六人在杜锦宁的指导下炒起茶来。指导他们炒茶之余,杜锦宁还指导杜方蕙如何烘焙茶叶。

这头,袁修竹家的制茶师傅意犹未尽,对袁修竹道:“老太爷,咱们回去也垒几个这样的灶台吧,实在是太好使了。”

袁修竹对这灶十分感兴趣,正想问问自家师傅的感受呢,见他自己主动提出,兴致越发浓郁,问道:“哦?怎么个好使法?”

“你看它这个高矮,人坐在那里正合适,手放在上面十分舒服。这锅的倾斜度也正正好,翻炒的时候十分顺